סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> בשר, הודו, עוף >> פטה כבד חגיגי עם יין ודבש של סמדר
 

בעקרון - זו לא המנה הכי בריאה בעולם.
לא בגלל אחוזי השומן, כי זה ממש עומד בתקן.
אלא בגלל שזה חלק פנימי של עוף, ולא מומלץ לאכול חלקי עוף פנימיים.
אבל פעם ב... אפשר גם אפשר.

הרי כל כולנו בעניין מינון, ואיזון ושפיות, נכון?
חוצמזה - הפטה הזה (שהוא בעצם אבולוציה של הכבד הקצוץ שאני שונאת בגלל הביצה הקשה והמרוסקת שדוחפים פנימה....) הוא מעדן אמיתי שמשאיר טעם של עוד, ועוד, ועוד, ועוד....

אז הנה -

המצרכים:
500 גרם כבד עוף טרי נקי, רחוץ, מיובש במגבת
בצל אחד ענק (250 גרם)
1 כף מרגרינה בטעם חמאה (15 גרם)
1 כף דבש (15 גרם)
6-8 כפות יין שולחני אדום יבש
ג'לטין (הכמות משתנה בהתאם למצב הנוזליות של התוצר המוגמר)
ניילון נצמד

אופן ההכנה:
* פורסים את הבצל לפרוסות דקות דקות (דקות!!!) וחוצים לשניים, לקבלת חצאי עיגול
* במחבת גדול בעל תחתית עבה ממיסים את המרגרינה
* מוסיפים לה את כף הדבש
* ברגע שהמרגרינה והדבש התמזגו יחד ומבעבעים קלות (אבל לא בכיוון של נשרפים, אלא הרבה לפני זה...)
* מכניסים את הבצל ועל להבה בינונית/קטנה מטגנים, מאדים, מרככים, מזהיבים קלות
* מוסיפים את כבדי העוף ועל להבה גדולה מטגנים והופכים במהירות מצד לצד עד שהכבדים שחומים מבחוץ אבל שומרים על הוורדרדות שלהם מבפנים.
* זה לוקח בערך 3 דקות
* מנמיכים את האש ומוסיפים 3-4 כפות יין
* מאפשרים לכבדים לספוג את היין -
* ומוסיפים עוד-3-4 כפות יין
* מאפשרים גם לזה להיספג
* ומכבים את האש.
* מכסים את המחבת לשמור על הלחות, ונותנים להצטנן.
* מרסקים את הכל במג'מיקס
* ומוסיפים ג'לטין בהתאם למצב סמיכות התערובת לכדי קבלת תערובת סמיכה כמו חומוס קנוי.
* פורסים יריעת ניילון נצמד על השיש, ושופכים עליו את תערובת הכבד
* מגלגלים ומעצבים גליל עבה ורחב, בהתאם לצלחת ההגשה המלבנית שבה מתכננים להגיש את הפטה
* מהדקים היטב היטב, לסחיטת כל כיס אוויר אפשרי - ומניחים במקפיא בערך לשעה .
מעבירים למקרר - עדיף לפחות ל-24 שעות לייצוב
* או שפשוט מעבירים לכלי הגשה כמפורט להלן, ונהנים...
* מניחים עלה חסה ירוק ורענן (או כל ירק אחר שתבחרו לצורך העניין) על צלחת ההגשה
* ומגלגלים עליו את הפטה (בלי הניילון...)
* נועצים בקצה עלה או שניים של פטרוזליה טרייה
* אפשר להגיש עם קרקרים ו/או מקלות ירקות כחטיף או אפרטיף לפני הארוחה עם היין של ה"לחיים"
או כמנה ראשונה על שולחן החג - או גם וגם... מה רע?

בתאבון!

ערכים תזונתיים:
1025 קלוריות
32 גרם שומנים
48 גרם פחמימות
113.5 גרם חלבונים
110.5 מ"ג כולסטרול
28.09% שומן !


מתכון מקורי, תמונה וחישבובים מאת: סמדר פרגר

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 24.10.2004

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות:
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים