סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> דגים >> דגים ממולאים נוסח עדות פולין:: הגפילטע פיש של צביה
 

לכל מי שלא יכול לעבור את החג בלי גפילטע פיש פולני מסורתי.

המצרכים לתערובת הדג
1 ק"ג קרפיון טחון (לקנות 2 קילו קרפיון,כשטוחנים נשאר כ- 1 קילו טחון)
1 ק"ג נסיכת הנילוס טחון אחרי שהושרה כ-1/4 שעה במי לימון/חומץ ונסחט
2 בצלים גדולים פרוסים גס ומטוגנים בקצת שמן עד להזהבה.  500 ג'.
לקרר

2 כפות שמן קנולה  לטיגון – 30 ג'
4 חלבוני   ביצים קשות קרות 120 ג'
2 ביצים טריות  110 ג'
3-4 ביסקויטים או 3-4 בישקוטים או פרוסת חלה גדולה טבולה במים וסחוטה 
השתמשתי בביסקויטים פתי בר -  4 יח' = 20 ג'
(בפסח אני משתמשת בכמה עוגיות יין - אלה עם החורים....)
2 כפות סוכר/תחליף סוכר ,  סוכר=30 ג'
חצי כוס קמח מצה/פירורי לחם    100 ג' מצות (כמה ש"תופס"...)
מלח ופלפל

המצרכים לציר הדגים:
* מניחים בסיר גדול פרוסות מ- 2 בצלים יבשים (לא המטוגנים...) – 500 ג' 
* 3-4 גזרים קלופים וחתוכים באלכסון  -  300 ג'
* שורש פטרוזיליה לא גדול מנוקה ו חתוך לפרוסות
* עצמות הדג, "חלב" ו"ביצי" הדג זנב הדג
* 2 כפיות מלח
* 2 כפות גדושות סוכר/תחליף סוכר
* 1/4 כפית פלפל לבן/שחור
* כ- 2 ליטר מים. הירקות צריכים להיות מכוסים וקצת יותר...
* כמה ענפי פטרוזיליה משאירים לסוף הבישול 

אופן ההכנה:
*
שמים בקערה גדולה את הדגים הטחונים היטב 
*
 טוחנים במטחנה או במעבד את הביצים, הבצל והעוגיות. שמים בקערה 
* מוסיפים ביצים טריות,תבלינים וקמח מצה. אם רך מידי להוסיף קמח מצה עד שאפשר יהיה ליצור קציצות.
* מ
ניחים בצד ובינתיים מרתיחים את מה שבסיר הגדול ולאחר שרתח מחכים כ-20 דקות ובידיים רטובות צרים קציצות אובליות ומניחים בזהירות בציר הרותח בעזרת כף או למקצועניות ביד.
אם יש גם פרוסות דג או
חצאי ראשים ממלאים גם אותם בתערובת ואותם מניחים ראשונים מעל לירקות. 
* כשהציר מגיע לרתיחה  מנמיכים את הלהבה לרתיחה מתונה, מכסים חלקית את הסיר ומבשלים כ-שעה וחצי. 
* לא לשכוח לנקות את הקצף והלכלוך שמצטבר מעל.
*
כרבע שעה לפני הסיום מתקנים את התיבול ומכניסים בצד את ענפי הפטרוזיליה לתת לציר טעם קצת יותר ישראלי...
מקררים את תכולת הסיר, מוציאים בזהירות את הקציצות ועל כל פרוסה מניחים פרוסת גזר לקישוט.
* את הציר מסננים ומניחים בצנצנת

טוב להכין יום קודם.

ב ת י א ב ו ן

הצעת הגשה:
במגש הקטן יותר הדגים עם המילוי במרכז הדג ובמגש הגדול יותר קציצות הדגים. 

דגים ממולאים נוסח עדות פולין - הגפילט פיש של סילבי  - הרזיה שפויה - ראש השנה

לחצו על התמונה להגדלה

ערכים תזונתיים:
5222 קלוריות
281 גרם פחמימות
618 גרם חלבונים
159 גרם שומנים
27.40% שומן !!!
 
מתכון מקורי, תמונה וחישבובים מאת: צביה (silvey)  

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 14.9.2005

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 30.11.2016
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים