סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> בשר, הודו, עוף >> הממולאים של סמדר (מחשי)
 

טוב, ממולאים זה עבודה.
זו לא מנה של צ'יק צ'אק וגמרנו... אבל ההשקעה שווה גם שווה את התוצאה.
פעם אחת בחרתי למלא פלפלים צבעוניים וקשואים, ובפעם אחרת בחרתי למלא קישואים ירוקים, קישואים צהובים ופלפלים ירוקים בהירים מאורכים.
לצורך מילוי 16 היחידות של הממולאים, השתמשתי בחצי מכמות מלית האורז.
את החצי הנותר, השארתי במחבת המקורי, הוספתי מים לכדי כיסוי פלוס, כף רסק עגבניות, מעט סוכר לשבירת החמיצות ועוד קצת מלח, ובישלתי יחד עם תוכן הקישואים ופלפל אחד ירוק בהיר ועוד עגבניה אחת - כולם קצוצים דק דק - ל"סתם" תוספת אורז בלי ממולאים.

המצרכים:
16 יחידות למילוי (קישואים, פלפלים ירוקים בהירים, קישואים צהובים, פלפלים צבעוניים וכיוב', אפשר גם חצילים קטנים למי שאוהבים, אפילו פטריות, עגבניות ו/או כרוב.)
680 גרם בשר הודו אדום טחון
1/2 1 כוסות אורז יבש שטוף היטב (280 גרם) - אפשר לעשות מעניין יותר ולהמיר 1/2 כוס בחיטה.
1 בצל יבש גדול (150 גרם)
1 בצל יבש אדום בינוני (100 גרם)
2 כפות שמן זית
1 כוס דחוסה של ירוקים קצוצים: פטרוזיליה, כוסברה ושמיר (כ-10 גבעולים מכל סוג)
1 עגבניה בינונית (100 גרם)
1/4 פלפל ירוק חריף - למי שאוהבים את טעם החריף במודגש... אפשר יותר
2 כפות רסק עגבניות (30 גרם)
1 כפית סוכר
מלח
סומק (תבלין)

אופן ההכנה:
הממולאים:
* שוטפים היטב את הקישואים (לא מקלפים) ואת הפלפלפים.
* אם הקישוא גדול, חותכים אותו לשניים.
* מרוקנים באמצעות כפית (או כלי מתאים אחר) את תוכן הקישואים - משאירים מעט מבשר הקישוא בתחתית כך שצד אחד של הקישוא פתוח וצידו השני סגור.
(אני אוהבת לשמור את התוכן ולהוסיף אותו לתבשילי אורז אחרים, או למרק ירקות. אפשר להקפיא).
* קוטמים את החלק העליון של הפלפלים, ומנקים את הגרעינים. (את "כובע" הפלפל את לקצוץ ולהוסיף לאורז.
המלית:
* מחממים מחבת גדולה ומכניסים אליה את הבצלים הקצוצים דק דק.
* זורים מעט מלח להפרשת נוזלים, ומערבבים על אש גדולה.
* כשהבצל מתחיל להפריש נוזלים, מוסיפים את השמן, מנמיכים את האש לאש בינונית ומטגנים תוך ערבוב עד שהבצל שקוף/זהוב קל.
* מוסיפים את הבשר ומגבירים את האש. מערבבים היטב ומפוררים את הבשר היטב. ממליחים במידת הצורך.
* כשכל הבשר מבושל, מוסיפים את הירוקים הקצוצים דק דק דק, את העגבניה הקצוצה דק, את הפלפל החריף הקצוץ דק דק דק, ואת הסומק.
* מנמיכים את האש לאש בינונית-נמוכה וממשיכים לערבב היטב.
* טועמים, ומשפרים מליחות לפי הצורך.
* מוסיפים את האורז - ומערבבים ומבשלים על אש בינונית נמוכה עוד כ-5-7 דקות.
* מורידים מהאש.
הממולאים עם המלית:
* בסיר רחב ושטוח מסדרים "על יבש" את כל הקישואים ושות' - עד שמגיעים למצב שבו הכל מסודר יפה בסיר אחד ליד השני, צמודים ואוחזים/תומכים זה בזה. (ראו תמונה).
* מוציאים קישוא אחד מהסיר, ובעזרת כפית ממלאים אותו במלית בלי לדחוס עד לגובה של כ-1 ס"מ מהקצה.
* מחזירים את הקישוא הממולא לסיר, ומוציאים את הבא בתור למילוי.
* באופן הזה ממשיכים למלא כל קישוא (או פלפל או כל ירק אחר שרוצים), עד שכל הקישואים ושות' מסודרים שוב בסיר - אבל הפעם ממולאים במלית.
* מדללים את רסק העגבניות בכוס מים, ושופכים לסיר בין הממולאים.
* ממיסים את הסוכר בכוס מים נוספת, ושופכים גם אותה לסיר בין הממולאים.
בעזרת הכוס, ממלאים עוד מים בסיר (בין הממולאים) עד שהממולאים מכוסים במים - אבל לא יותר מזה... כלומר, לא טובעים.
* טועמים את המים, ומשפרים מליחות לפי הצורך.
הבישול:
* מבשלים על אש גבוהה עד שהמים רותחים.
* מנמיכים את האש לאש בינונית, ומכסים במכסה.
* בודקים אחרי כ-10 דקות מה מצב המים שבסיר, ואם יש צורך, שופכים, באמצעות כף, מהרוטב שבסיר אל תוך הממולאים שהמים לא מכסים אותם, עד הקצה שלהם.
* מבשלים כ-45-50 דקות, עד שבשר הקישואים והפלפלים "אל-דנטה" (רך אבל לא רך מידי).
* מוציאים את הממולאים מהסיר לכלי אחר, כדי שיתקררו ללא הנוזלים (הרוטב).
> אם משאירים אותם בסיר, החום של המים (הרוטב) ממשיך לבשל אותם והם הופכים קוועטץ'.....

ב ת א ב ו ן !

הצעת הגשה: קישואים ופלפל ירוק בהיר
הממולאים של סמדר (מחשי) - הרזיה שפויה

לחצו על התמונות להגדלה

הצעת הגשה: פלפלים צבעוניים וקישואים
הממולאים של סמדר (מחשי-2) - הרזיה שפויה

 

 

 

"סתם" תוספת אורז בלי הממולאים
(לחצו כאן למתכון עם הוראות הכנה בנפרד)
סתם תוספת אורז בלי ממולאים של סמדר - הרזיה שפויה

 

 

תהליך ההכנה: הממולאים בסיר
הממולאיםש ל סמדר בסיר - הרזיה שפויה

 

ערכים תזונתיים לכל כמות המלית*:
2346 קלוריות
257 גרם פחמימות
142 גרם חלבונים
76 גרם שומנים
538 מ"ג כולסטרול
29.15% שומן !!!

לפי 16 ממולאים, ומכיוון שהשתמשתי ב-1/2 מכמות המלית כדי למלא את הממולאים,
הרי כל ממולא מכיל 1/32 של המלית, כלומר: כ-73 קלוריות.

*
קצת קשה לחשבב את הירקות, מכיוון שמוציאים מהם את התוכן שמהווה את רוב המשקל.
לכן, אם המלית עומדת בתקן, בשילוב כל ירק שהוא היא תעמוד בתקן גם כן.

תהליך ההכנה: מלית הממולאים במחבת
מלית הממולאים של סמדר - הרזיה שפויה

 

מתכון מקורי, תמונות וחישבובים מאת: סמדר פרגר
 

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 5.9.2005

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים