סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> צעדים ראשונים >> כל החישובים האלה... >> מה זה משנה אם מבשלים עוף עם עור ומסירים אותו אח"כ?
 

מה זה בעצם משנה אם בישול העוף נעשה עם העור ובאכילה אני מורידה אותו
נראה לי שכשמורידים את העור מלכתחילה העוף נוטה להתיבש בבישול לעומת בישול עם העור שיותר שומר על העסיסיות.

בודאי שזה משנה אם מסירים את העוף לפני או אחרי הבישול.
בעצמך נתת את התשובה : אם משאירים את העור - העוף עסיסי יותר ופחות מייבש, למה?
מכיוון שכשמשאירים את העור על העוף, השומן נמס ונספג אל תוך בשר העוף, מצטרף את הנוזלים שבתבנית (או הסיר/מחבת) - ואנחנו אוכלות אותו עם התוצאה הסופית.
בנוסף, מתחת לעור, במקומות מסויימים יש שכבת שומן נוספת הצמודה לבשר העוף.
אם לא מסירים אותה בזמן הסרת העור - שוב -- אנחנו מכניסות לגוף שומן מיותר ובלתי נחוץ בעליל.

יש מספיק דרכים להכין עוף ללא עור ושעדיין ישמור על העסיסיות שלו - שהרי גם ללא עור העוף עדיין מספיק שמן.
(ראי ערכים של עוף בארגז הכלים שבאתר המתכונים: עוף טוב - הכל טוב: ערכים תזונתיים).

אפשר להשתמש באטימת תבנית בעזרת נייר אלומיניות , כפי שהכנתי את העוף בקולה.
ואפשר להשתמש בשקיות קוקי - שמאפשרות השחמה יפה ללא התייבשות.

בהצלחה סמדר.


 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים