סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> שונות >> ניוקי תפוחי-אדמה
 

שמחתי לגלות שהמתכון האיטלקי האוהב עלי מבית אמא (כפי שידוע בארגנטינה היתה הגירה מכל מיני מדינות אולם במיוחד מאיטליה לכן במטבח הארגנטינאי תמצאו המון מתכונים איטלקיים) לכן החלטתי לשתף אותו אתכם היות וגילתי שהוא בתקן הרזיה שפויה. לניקוי משתמשים ברוטב בולונז ואת המתכון השפוי עבורו אפשר למצוא בספר של סמדר בעמוד 178 במתכון לספגטי בולונז שפוי. אז הנה המתכון לניוקי: 
הניוקי הוא מאכל כלל איטלקי, אך בכל אזור מכינים אותם קצת אחרת. השם ניוקו (ברבים: ניוקי) משמעו – אהבל, טיפשון,לא יוצלח, ואכן המראה התמים של המאכל עלול להטעות.


המצרכים ל-6 מנות:
 
800 גרם תפוחי אדמה. 
1 כוס קמח לבן. 
רבע כוס סולת. 
מלח. 
רוטב.
הערה: הסולת הוא לא כל כך הכרחי. כלומר אפשר להשתמש בו במתכון ואפשר גם להשמיט אותו
מהמתכון. הסולת יוצר מרקם יותר עדין ומשתמשים בו במיוחד כאשר מכינים אותו לקטנים ולתינוקות. אבל למשל אני אוהבת להכין אותן ללא הסולת והם יוצאים נהדרים. אז זה נתון לשיקולכם.    


אופן ההכנה:
 

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, ומבשלים עד שמתרככים. אין מוסיפים מלח כדי לא לגרום להגרת נוזלים ובכך לייבוש הבצק. כדאי גם לא לדקור את תפוחי האדמה לעיתים קרובות במזלג כשבודקים אם הם מוכנים, כי כך הם סופגים יותר מים. כשתפוחי האדמה רכים ( בערך אחרי חצי שעה ), קולפים ומועכים אותם למחית, בעודם חמים. אם המחית רטובה מדי, מחזירים לסיר ומייבשים מספר דקות על להבה נמוכה, תוך ערבוב. מצננים.  

2. מוסיפים למחית מחצית מכמות הקמח ולשים לבצק. מוסיפים קמח ולשים שוב. כמות הקמח הסופית תלויה בכושר הספיגה ובמידת הלחות של תפוחי האדמה. ייתכן שיהיה צורך להוסיף קמח מעל הכמות המצוינת. הבצק מוכן כשהוא חלק ועדיין מעט דביק.  

3. מקמחים היטב את משטח העבודה ויוצרים מהבצק נקניקים ארוכים, בעובי 2 ס"מ. מפזרים סולת על משטח העבודה. חותכים את הנקניקים לפרוסות בגודל 2 ס"מ, וצרים כל כופתה בצורה מיוחדת. כדי לעצב ניוקי מחזיקים מזלג בעל שיניים ארוכות ביד אחת, מעל משטח העבודה, כשהצד הקעור כלפי מעלה. מניחים בקלילות פרוסת בצק בקצה שיני המזלג. לוחצים באצבע היד השנייה במרכז הפרוסה ומגלגלים כלפי בסיס שיני המזלג. מקבלים מין דיסקית שבצידה האחד שקע מרכזי קטן, ובצידה השני טבועות שיני מזלג.  

4. מרתיחים הרבה מים בסיר גדול ועמוק. מוסיפים 2 כפות מלח ומרתיחים שוב. מכניסים חלק מהניוקי, מבלי לצופף. לאחר זמן קצר יצופו הכופתאות על פני המים. מבשלים עוד מספר שניות, מוציאים בכף מחוררת ומעבירים לקערת הגשה מחוממת. מוסיפים מעט מהרוטב. ושומרים את קערת ההגשה עם הניוקי בתוך תנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלסיוס.ומבשלים באותו אופן את שאר הניוקי. מוסיפים את יתרת הרוטב.


ערכים תזונתיים: 
1229 קלוריות
273 גרם פחמימות
31 גרם חלבונים
1 גרם שומנים
0 מ"ג כולסטרול
0.73% שומן !!!


מתכון וחישבובים מאת: אלסי 
 
 

 

 

 

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות 
המתכון הועלה לאתר: 24.4.2005

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות:
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים