סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> בשר, הודו, עוף >> מוסקה עם בשר של צביה
 

הרבה שנים נמנעתי מלהכין בגלל ההכנה "המסובכת"; גם להמליח, גם לטגן, גם לבשל את הרוטב וגם לאפות, אבל התוצאה היא מעל ומעבר, והמחמאות מבני המשפחה עדיין מהדהדים באוזניי...

המצרכים:
3 חצילים גדולים עם קליפה - 2 ק"ג
מלח בישול לפיזור מעל לחצילים
1 כף שמן למריחה ולהשחמה
--------------------------
1 כף שמן זית – 15 ג'
2 בצלים גדולים – 500 ג'
6 שיני שום פרוסות דק - 18 ג'
600 ג' בשר בקר טחון ללא שומן
5 עגבניות בשלות – 1 ק"ג
1/2 כוס יין לבן יבש – 100 ג'
2 ת"א ללא קליפה פרוסים דקדק לאורך – 300 ג'
1 כפית שטוחה אבקת מרק – 5 ג'
פלפל לבן/שחור טרי גרוס לפי הטעם
מלח לפי הטעם
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה אדומה לצבע... - 5 ג'
קורט אגוז מוסקט

לרוטב הבשמל – פרווה :
1 כף שמן זית – 15 ג'
2 כפות שטוחות קמח רגיל – 20 ג'
1 כפית שטוחה אבקת מרק – 5 ג'
2 שיני שום כתושות – 6 ג'
2-3 כוסות מים בטמפרטורת החדר
פש"ג (פלפל שחור גרוס),
מלח,
אגוז מוסקט,
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה אדומה לצבע...
1 ביצה טריה מס' 2 – 55 ג'

אופן ההכנה:
* פורסים חצילים לפרוסות עגולות או לאורך, ממליחים ומשאירים בצד כחצי שעה עד שהחצילים "מזיעים"
* מחממים את התנור לחום בינוני – 180 מעלות.
* בינתיים מכינים את רוטב הבשמל: מחממים את השמן, מוסיפים את הקמח, אבקת המרק ובוחשים היטב שלא יווצרו גושים. מוסיפים את השום והתבלינים, את המים (להיזהר שלא יתיז) ובוחשים טוב טוב עד שתתקבל רביכה חלקה.
* מורידים מהאש ומקררים . כשמתקרר, מוסיפים פנימה את הביצה הטרופה.
* משמנים בספריי שמן תבנית תנור ומניחים את החצילים, אחרי שניגבנו אותם במגבות נייר. לוקחים 1 כף שמן זית ומברישים קלות את החצילים בחלקם הגלוי. מכניסים לתנור להשחמה בין 20-30 דקות.
* בינתיים, מטגנים את הבצלים הקצוצים והשום ב-1 כף שמן עד להשחמה, מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים היטב עד שהבשר מתפורר בערך 10-15 דקות והנוזלים מתאדים.
* מוסיפים את העגבניות המגורדות בפומפיה גסה, את היין, אבקת המרק, התבלינים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת כמעט לגמרי.
* בתבנית פיירקס מלבנית או בתבנית אלומיניום רגילה מסדרים
שכבת חצילים כמו פסיפס,
מעל מניחים חצי מכמות הבשר המטוגן
מעל מניחים שכבת ת"א פרוסים דק
מעל מניחים שכבה נוספת של חצילים
ועוד שכבה של בשר,
שכבת ת"א
שכבת חצילים
ולסיום שופכים למעלה את רביכת הבשמל.
* מכניסים לתנור (שהשארנו דולק) למשך 45-60 דקות עד ששכבת הבשמל משחימה.

מוסקה עם בשר של צביה - הרזיה שפויה
לחצו על התמונה להגדלה

ערכים תזונתיים

2722 קלוריות  
271 גרם פחמימות
179 גרם חלבונים
90 גרם שומנים
558 מ"ג כולסטרול
29.76% שומן!!!   


 מידע נוסף 

דרגת קושי:: בינוני
זמן הכנה:: כשעה
זמן בישול/אפיה:: כשעה
מספר מנות:: 10-15
כשרות:: כשר בשרי
מתאים לצמחונים:: לא

הערות / אופציות / שדרוגים::
> הערה כללית:- לרוטב בשמל חלבי אפשר להשתמש בחלב במקום במים.
> אפשר להוסיף תיבלון לפי הטעם האישי כמו קצת פטרוזיליה טריה קצוצה דק או תבלין פטרוזיליה (כמו שאני הכנתי). אפשר להוסיף שמיר או בזיליקום או טימין לתוספת טעם.
> אפשר להשתמש ב-400 ג' רסק עגבניות במקום העגבניות הטריות ואז הערכים יהיו 2800 קק"ל, 91 ג' שומן, 183 ג' חלב', 298 ג' פחמ' ואותו דבר כולסטרול  וביחד = 29.25% שומן.
> אפשר להוסיף עוד 1 כפית שמן = 5 ג' בעת הצורך (להברשת החצילים למשל) ואז מגיעים ל-30.14% שומן.
> הערה קטנה נוספת... את תפוחי האדמה אפשר לבשל כ-4-5 דקות במיקרו כדי לרכך אותם לפני שחותכים לפרוסות דקות ומניחים בשכבות. זה ימנע מהם לצאת "לא מבושלים" מספיק בסיום.
מתכון מקורי, תמונה וחישבובים מאת: צביה (silvey)  

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 6.7.2006

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים