סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> חגים ומועדים ... שפויים! >> חנוכה >> סופגניות אפויות שפויות מקמח מלא של סמדר
 
לחצו על התמונה להגדלה

לחצו כאן לגרסה של הסופגניות אפויות ושפויות מקמח רגיל


ערכים למתכון עם 60 גרם שוקולד חרובים מומס לעיטור: 
2719 קלוריות
426 גרם פחמימות
49 גרם חלבונים
90 גרם שומנים
218 מ"ג כולסטרול
29.79% שומן !!!
ערכים למתכון עם כוס (120 ג') אבקת סוכר לעיטור: 
2515 קלוריות
513 גרם פחמימות
41 גרם חלבונים
71 גרם שומנים
218 מ"ג כולסטרול
25.40% שומן !!!
הרשו לי לומר ממש בסוד...
שאין בכלל מה להשוות בין אלה לאלה האפויות מהקמח הרגיל!!!

אלה מהקמח המלא מזכירות קצת דובשניות,
מזכירות עוגת דבש, מזכירות הכל חוץ מחנוכה....

אבל קוראים להן סופגניות, והן שפויות -
אז נחה דעתינו.


אבל אם רוצים באמת לעשות רושם מוחץ שטעמו לא יסור לעוד הרבה הרבה חודשים (ושנים...) לכו על המתכון הרגיל של האפויות השפויות...
ותכינו לפחות כמות כפולה אם לא משולשת .. תלוי בכמות האורחים...
אף אחד לא מסתפק באחת או שתיים - אפילו הרזים שלא אוהבים לאכול
לא עומדים בפניהן!!!

והרי לפניכם גם גירסה לשפיות מושלמת: סופגניות שהן לא רק שפויות לחלוטין ולא דורשות שום טיגון בשמן עמוק (או רדוד, או כל שמן לצורך העניין....) אלא הן מורכבות מקמח מלא, סוכר חום וקורטוב תבלינים - לבריאות.

מתקבלת עיסת בצק המספיקה בדיוק לתבנית שקעים אחת של 12 סופגניות, כך שאם רוצים יותר סופגניות כדאי להכפיל את הכמויות של המצרכים.

המצרכים:
2 כוסות קמח מלא (חיטה ו/או שעורה)
½ קוביה (25 גרם) שמרים טריים (השתמשתי בשקית אחת של שמרים יבשים)
¼ כוס חלב פושר
½ כוס מים פושרים + 5 טיפות מיץ לימון - יש להקפיד שהנוזלים יהיו בטמפרטורת הגוף
¼ כוס סוכר חום
1/8 כוס סירופ גליצרין צמחי, או סירופ חרובים, לתת אורז או דבש (או שילוב) - השתמשתי בדבש, כמובן.
¼ כוס שמן מכבישה קרה, עדיף קנולה.
1 ביצה טרופה
¼ כפית מלח
¼ כפית קליפת הדרים מגוררת דק (אני השתמשתי בלימון)
¼ כפית קינמון, אפשר גם תבלינים נוספים כגון זנגביל, הל, אניס, ציפורן, אגוז מוסקט וכד'

למילוי:
ריבה על בסיס פרי בלבד

לקישוט:
אבקת סוכר ענבים, או שוקולד חרובים מומס


אופן ההכנה:
* בקערה קטנה ממסים את השמרים בחלב ובחצי כפית מהסוכר ומניחים בצד עד שמתחילים לראות בועות.
* בינתיים מנפים כוס מהקמח לתוך קערה גדולה ומערבבים עם:
- המים,
- הסוכר,
- הסירופ/דבש,
- השמן,
- הביצה,
- המלח,
- קליפת ההדרים
- והתבלינים.
* מוסיפים את תמיסת השמרים ומערבבים היטב (אני ערבבתי עם מזלג).
* מנפים פנימה את שארית הקמח תוך ערבוב בתנועות קיפול, וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק אחיד.
* הבצק אמור להיות דביק, שלא כמו סוגים אחרים של בצק שמרים. אם מוסיפים יותר מדי קמח, מתקבלות לחמניות טעימות מאוד אבל לא דומות לסופגניות.
* מניחים את התערובת לתפוח במשך כשעה במקום חמים, עד שהבצק נעשה אוורירי - הוא לא ממש מכפיל את נפחו כמו בצקים עם קמח לבן, אבל הוא נראה מלא באוויר ומעט גבוה יותר.
* מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות צלזיוס = 338F).
* מורחים את השקעים של התבנית במעט שמן או מרפדים תבנית בנייר אפייה.
* משמנים היטב את הידיים (אם משתמשים בתערובת של שמן וגליצרין, זה גם טוב לעור הידיים).
אני שימנתי את הידיים בחמאה ממומסת במקום סתם שמן, כדי לשדרג את הטעם - אין כמו חמאה, נכון?
* יוצרים בעדינות כדורים ומניחים בתבנית.

* אופים 15-20 דקות, עד שפנים הסופגניה (מותר לבדוק אחת) עדיין רך אבל לא בצקי מדי.
משך האפייה משתנה מתנור אחד למשנהו, לכן כדאי להתחיל עם אפייה יותר קצרה ולהמשיך לפי הצורך עם היד על הדופק.
!!! אפייה ממושכת מדי תיצור לחמניות במקרה הטוב (וכדורי פחם במקרה הרע), אפייה קצרה מדי תעשה כאבי בטן.

* מזריקים לתוך הסופגניות את הריבה ומפזרים מלמעלה סוכר ענבים או יוצקים רוטב שוקולד-חרובים.

* אוכלים כמה שיותר טרי.
אמנם טען כבר הרמב"ם שאכילת מאפה טרי וחם פוגע בעיכול,
אך הסופגניות האלה טעימות יותר ו"לחמיות" פחות ככל שאוכלים אותן יותר טריות.



מתכון תמונה וחישבובים מאת: סמדר פרגר ; חישבתי עם 200 גרם ריבה לפי 10 סופגניות , כף ריבה לכל סופגנייה.
מקור: לא ממש ידוע, זושי מצאה ברשת...

 

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 27.11.2004

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 30.11.2016
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים