סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> מרקים >> מרק קובה אדום עם בשר כבש וסלק של סמדר
 

יאמי, יאמי, יאמי.... 
כן יש כאן עבודת הכנה והתעסקות, אבל מי שאוהבים לשחק בבצק זה תענוג אמיתי.
בכל מקרה, ההשקעה שווה, המרק הזה טעים לעילא ולעילא, משביע, ומענג.

המצרכים:
למלית:

250 גרם בשר כבש טחון
1 בצל בינוני קצוץ דק דק (125 גרם)
פטרוזליה קצוצה דק דק (20 גרם)
5 כפיות צנוברים (10 גרם = 50 צנוברים)
כפית בהרט
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
לבצק הקובה:
1/2 קילו קמח סולת מנופה
1/2 כפית מלח (זהירות לא יותר, אחרת יוצא מלוח מידי....)
מים - הוראות בהמשך
למרק:

בצל קטן קצוץ (75 גרם)
1 כף שמן קנולה (15 גרם)
200 גרם בשר כבש חתוך לקוביות
3 סלק בינוני , קלופים וחתוכים לפרוסות חצי ירח בעובי של כ-1/4 ס"מ (300 גרם)
100 גרם עלים וגבעולים עדינים של הסלק קצוצים
10 שיני שום חתוכות לאורכן (30 גרם)
5 כפות סוכר (65 גרם)
95 גרם מיץ לימון טרי (סחוט מ-2 לימונים שלמים גדולים)

אופן ההכנה:
המרק
* מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה.
* מוסיפים את בשר הכבש ומטגנים להשחמה ואטימה מכל הצדדים.
* מוסיפים מים עד לגובה של מעל חצי הסיר.
* מוסיפים את הסלק, עלי וגבעולי הסלק, השום, הלימון והסוכר ומביאים לרתיחה.
* טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ואם רוצים עוד סוכר ו/או מיץ לימון.
* מבשלים כ-1/4 שעה - ואז מוסיפים את הקובות.
תערובת הבשר
* מערבבים בקערה את מצרכי תערובת הבשר - וזהו.
בצק הקובות
* מכניסים לקערה את הסולת והמלח ומוסיפים 1/4 כוס מי ברז קרים ומערבבים ידנית.
* ממשיכים להוסיף בכל פעם כ-1/8 כוס מי ברז קרים תוך כדי המשך ערבוב ידני עד שהתערובת מגיעה למצב של בצק גמיש ונוח מאוד לעבודה.
* בשלב זה שני דברים חשובים: אחד, לעבוד מהר כי הבצק נוטה להתייבש. ושתיים, להרטיב את הידיים כל הזמן, זה מקל משמעותית על העבודה.
* בוצעים מהבצק בכל פעם פיסת בצק בגודל של כדור פינג פונג קטן ומשטחים בכף היד לכדי עיגול.
* מעבירים ככפית מתערובת הבשר למרכז העיגול, ומקפלים עליה את כל שולי עיגול הבצק.
* צרים כדור, כך שמבחוץ לא רואים את הבשר שבמרכז - ומכניסים בהחלקה לתוך המרק הרותח.
* באופן הזה מסיימים את הבצק ואת תערובת הבשר עד שכל הקובות במרק.
הבישול
* כשכל הקובות במרק מבשלים עוד כשעה, שעה וחצי עד שאי אפשר להתאפק יותר.

ב ת א ב ו  ן !

מרק קובה אדום עם בשר כבש וסלק - הרזיה שפויה - סמדר
לחצו על התמונה להגדלה

ערכים תזונתיים

3813 קלוריות  
511 גרם פחמימות
133 גרם חלבונים
127 גרם שומנים
328 מ"ג כולסטרול
29.97% שומן!!!   


 מידע נוסף 

דרגת קושי:: בינוני +
זמן הכנה:: כשעה
זמן בישול/אפיה:: 1/2 1 - 2 ש'
מספר מנות:: כ-30 קובות
כשרות:: כשר בשרי
מתאים לצמחונים:: לא

הערות / אופציות / שדרוגים::
> אפשר כמובן להשתמש גם בבשר טחון אחר - לאו דווקא כבש.
   בכל מקרה בשר כבש שמן יותר מבקר, עוף או הודו, כך שהאחוזי השומן של המתכון רק ירדו.
> אם נשארת תערובת בצק אפשר להכין כדורי בצק קטנים ולהוסיפם למרק, או בצורת ניוקי.
זה נהדר לילדים שמעקמים את האף למראית ההפתעה שבתוך קציצת הקובה...
> בתור צאצאית פולניה גאה, הוספתי גם תפוח אדמה חתוך לקוביות.. שיהיה!

מתכון, תמונה וחישבובים מאת: סמדר פרגר
מקור המתכון לפני התאמתו לתקן הרזיה שפויה: חברתי תיקי


האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 21.3.2006

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים