סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> ארגז כלים ועוד :-} >> פינת המתכון המשופץ
 

או -
איך לשפר את ערכו התזונתי של מתכון אהוב כך שיהיה גם דל שומן* וגם בריא יותר?


1. במתכון עם: הרבה שמן, מרגרינה או חמאה

אפשר... להפחית מהכמות בהדרגה עד לשליש
התוצאה: אותו מאכל עם הרבה פחות שומן! וקלוריות
לדוגמא: במקום כוס שמן אפשר להפחית בהדרגה בכל פעם כשמכינים כד לשליש כוס שמן בלבד.

2. במתכון עם: שמן / מרגרינה
אפשר... להמיר בכמה כפות מיץ או רסק תפוחים טבעי (ללא תוספת סוכר)
התוצאה: מרקם העוגה ייעשה רך ולח יותר
לדוגמא: בעוגה שמצריכה 150 גרם מרגרינה אפשר להמיר 50 גרם ב-5 כפות מיץ תפוחים.

3. במתכון עם: מיונז או כמיויונז
אפשר... להמיר חלקית או לגמרי ביוגורט 1/2% 1 במאכלים חלביים, ובמאכלים בשריים במיונז קל מדולל במים
התוצאה: המאכל יהיה הרבה פחות שמן, ואם משתמשים ביוגורט, יהיה עשיר בסידן
לדוגמא: בסלט תפוחי אדמה להמיר 3/4 מכמות המיונז ביוגורט, ואת הרבע הנותר במיונז קל.

4. במתכון עם: ביצים
אפשר... להמיר ביצה שלימה ב-1/2 1 עד 2 חלבונים
התוצאה: המאכל יכיל הרבה פחות שומן וכולסטרול, בלי לפגוע במרקם ובטעם
לדוגמא: בפשטידה, במקום להשתמש ב-4 ביצים שלימות , לשים ביצה אחת שלימה + 3 חלבונים מוקצפים.

5. במתכון עם: שמנת חמוצה או גבינת לבנה שמנה
אפשר... להמיר חלקית או לגמרי את השמנת ביוגורט, ואת גבינת השמנת בגבינת 3%. אפשר לערבב כף קמח בכל כוס יוגורט לשימור המרקם המקורי
התוצאה: הטעם לא ייפגם, וכמות השומן תקטן בצורה משמעותית
לדוגמא: בעוגת גבינה שהמתכון שלה דורש 3 מיכלי גבינה 9%, אפשר להשתמש ב-2 מיכלי גבינת 1/2% ובמיכל אחד גבינת 5%.

6. במתכון עם: אגוזים שקדים וכיוב'
אפשר... לשים רק 1/4 או 1/3 מהכמות המצויינת במתכון
התוצאה: המרקם והטעם נשמרים אבל יש הרבה פחות שומנים
לדוגמא: בעוגת אגוזים שבה צריך לשים כוס אחת של אגוזים טחונים לשים רק 1/3 כוס ועוד קצת קמח לעיבוי התערובת

7. במתכון עם: קמח לבן
אפשר... להמיר חלקית או לגמרי בקמח מלא ביחס של 7/8 כוס קמח מלא במקום 1 כוס קמח לבן
התוצאה: המתכון מתעשר בסיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים. האינדקס הגליקמי יורד, ולעוגה מקבלת טעם מיוחד כמו גם צבע עשיר
לדוגמא: בעוגה אפשר להמי 2 כוסות קמח לבן ב-2 כוסות קמח מלא פחות 4 כפות. העוגה תהיה כהה יותר מהרגיל.

8. במתכון עם: תפוח עץ, גזר או קישואים
אפשר... לא לקלוף
התוצאה: המתכון מתעשר בסיבים תזונתיים, מינרלים וויטמנים
חשוב! לקרצף היטב את הירקות עם מברשת לרחיצת ירקות.

9. במתכן עם: קטניות כמו חומוס, עדשים או דגנים כמו חיטה
אפשר... להשרות כ-12 שעות. לנן ולהניח אותם רטובים בקערה לנביטה במשך כיומיים. לשטוף במים 2-3 פעמים ביום.
התוצאה: מתחילים תהליכי נביטה המשפרים את ערכו התזונתי של המאכל. ההנבטה מפחיתה גם את תופעת הגזים.
לדוגמא: בהכנה של חומוס בייתי, אפשר להנביט את גרגירי החומוס במשך כ-48 שעות ואח"כ לבשל ולהניח ברתיחה נמוכה כ-1/2 שעה. מלח מוסיפים תמיד בסוף למניעת התקשות. (ראו גם: טיפ להכנת קטניות).

10. במתכון עם: מלח או אבקת / קוביות מרק
אפשר... להשתמש במחצית הכמות או אפילו פחות, להעדיף מלח ים או מלח דל-נתרן - להעשיר את הטעם באמצעות תבלינים אחרים כמו עשבי תיבול, מיץ לימון ו/או חומץ.
התוצאה: יקטן ריכוז הנתרן שבמתכון
לדוגמא: להוסיף רק 1/2 קובית אבקת מרק (אם ממש חייבים...)

במתכון עם: סוכר לבן (1)
אפשר... להחליף בסוכר חום או דמררה, או בדבש.
התוצאה: העוגה תהיה אולי כהה יותר ומרקמה זהה.

במתכון עם: סוכר לבן (2)
אפשר... להמיר חלק מהסוכר שבמתכון בכמות זהה של אבקת חלב נטול שומן
התוצאה: התבשיל או המאפה יועשר בסידן
לדוגמא: על כל כוס אחת של קמח להוסיף 2-4 כפות אבקת חלב נטול שומן במקום 2-4 כפות סוכר.



*הערה:
המרות אלה מורידות את אחוזי השומן שבמתכון, אבל לא בהכרח הופכות אותו ל-עומד בתקן ©.


מאת: סמדר פרגר

*** הערה חשובה: מידע זה ניתן כשירות וככלי לעזרה עצמית.
      לא ייענו בקשות או שאלות הדורשות הדרכה או ייעוץ. תודה!

 

 

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 30.11.2016
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים