סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> לחמים ובצקים >> הפרשת חלה של סמדר
 
שאלה: למה ה' לא יצר את הלחם ישר מן האדמה?
תשובה: על-מנת שתהא לנו הזדמנות להיות שותפים ביצירה*.

החומרים תמיד זהים: קמח, מים, מלח, סוכר, שמרים ושמן, אבל התוצאה שונה בכל בית.
זו היד שלשה, האנרגיה שאופפת, האהבה שמוטבעת, וכן, כן: הברכות גם!

לפניכם מתכון מנצח של חלות מקמח רגיל או מלא בחלקו** ללא ביצים.
הסוד שלי לקבלת חלות קלות רכות אווריריות וטעימות מאוד - בטיפ בטור שמשמאל.

אין! אין כמו החלות האלה!
כבר שנים שאני מכינה אותן לפחות פעם בחודש לכבוד ראש חודש (ולפעמים כל שבוע) והן הכי טעימות! 
אני יודעת שאין הנחתום מעיד על עיסתו (תרתי משמע) אבל אתם מוזמנים לשאול את בעלישלי,
את הילדים שלי, את האורחים, ואת כל מי שאי פעם טעם מהן.

בואו ניגש לעבודה:

המצרכים:
16.2 כוסות קמח*** 
1-½1 כוסות סוכר
6 כפות שמרים יבשים (אינסטנט)
2 כפות מלח 
1 כוס שמן
1.3 ליטר מים פושרים מהברז
2 ביצים טרופות להברשת החלות לפי האפיה
שומשום, פרג, קצח, זעתר וכו' לזריה על החלות המוברשות.

אופן ההכנה:
> לנפות את הקמח לקערה גדולה.
> לעשות גומה במרכז, ולשפוך לתוכה את הסוכר, ואז את השמרים.
> בשוליים לפזר את המלח.
> להוסיף על השמרים שבגומה את המים לאט לאט.
> להתחיל ללוש את כל חומרי העיסה.
> כשחומרי העיסה מתחילים להתערבב להוסיף את השמן. 
> ללוש היטב עד לקבלת גוש בצק הומוגני**** (ראו טיפ משמאל!)
   אם יש צורך אפשר לקמח בעדינות את משטח הלישה למניעת הדבקות.

> בגמר הלישה למרוח על גוש הבצק מעט שמן מכל צדדיו,
   להכניס לשקית פלסטיק שקופה גדולה לסובב את יתרת השקית כמו סוכריה
   ולהניח חזרה בקערת הלישה להתפחה של 1-½1 שעות, עד שהבצק הכפיל ויותר את נפחו.

הפרשת חלה של סמדר: הבצק לפני תפיחה הפרשת חלה של סמדר: הבצק בגמר התפיחה הפרשת חלה של סמדר: הבצק מוכן להפרשה, ברכה וקליעה

 זה הזמן להפרשת החלה# - סדר הפרשת חלה:*
♦  לאחר שהבצק תפח, מניחים את הבצק לפנינו.
♦  יש נשים שמקפידות ליטול ידיהן (בלי ברכה) לפני הפרשת חלה. אפשר להדליק גם נר(ות).
♦  ועכשיו לענין עצמו – אם הבצק מכוסה יש לגלות אותו, ולומר:
הריני באה לקיים מצוות הפרשת חלה לתקן שורשה במקום עליון,
לעשות נחת רוח ליוצרנו ולעשות רצון בוראנו
.
וִיהִי נֹעַם אֲדֹנָי אֱלֹהֵינוּ עָלֵינוּ וּמַעֲשֵׂה יָדֵינוּ כּוֹנְנָה עָלֵינוּ וּמַעֲשֵׂה יָדֵינוּ כּוֹנְנֵהוּ.
וִיהִי נֹעַם אֲדֹנָי אֱלֹהֵינוּ עָלֵינוּ וּמַעֲשֵׂה יָדֵינוּ כּוֹנְנָה עָלֵינוּ וּמַעֲשֵׂה יָדֵינוּ כּוֹנְנֵהוּ.
♦  מניחים את היד על הבצק ומברכים את הברכה:
(אשכנזים) בָּרוּךְ אַתָּה יְיָ אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם, אֲשֶׁר קִדְּשָׁנוּ בְּמִצְוֹתָיו, וְצִיוָּנוּ לְהַפְרִישׁ חַלָּה
[יש המוסיפים: מִן הָעִיסָה].
(ספרדים) בָּרוּךְ אַתָּה יְיָ אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם, אֲשֶׁר קִדְּשָׁנוּ בְּמִצְוֹתָיו, וְצִיוָּנוּ לְהַפְרִישׁ חַלָּה תְרוּמָה.
♦  מפרישים חתיכה קטנה מן הבצק (מה שנכנס באגרוף כף היד) מרימים אותה ואומרים: 
    "הֲרֵי זוֹ חַלָּה".
♦  את החלה המופרשת ניתן לשרוף בתנור או לעטפה בשתי עטיפות ולהשליכה לפח.
♦  הפרשת חלה היא עת רצון: 
   כאן הזמן להתפלל ולבקש בקשות עליך, על היקרים לך, ועל כל עם ישראל.
♦ טוב לומר פרקי תהילים: כ"ה , ו-ל"ד.
♦ ולסיום, בשבילכן, להלן תפילות שנהוג לומר לאחר הפרשת חלה.

> בשלב זה אפשר לגשת לעבודה:
   לחלק את גוש הבצק ל-5-6 אם רוצים חלות גדולות, או ל-8 אם רוצים חלות בינוניות,
   וכמובן אפשר לחלק כפי שרוצים.
עובדים על משטח מקומח קלות – אחרת הבצק נדבק.

> מכל חלק של הבצק לחלק למספר חלקים שמהם רוצים לקלוע, למשל 6 לחלה קלועה מ-6 וכיוב'.
   וידאו הדרכה לקליעת חלה מ-6

> להניח את הבצק הקלוע בצד לתפיחה 30-60 דקות.
> להבריש בביצה הטרופה, לפזר שומשום, פרג, קצח, זעתר, כיד הדימיון הטובה עליך,
> ולפני שמכניסים לאפיה בתנור אפשר לומר - זה נותן עוד מלא טעם טוב...:
   החלות לכבוד שבת קודש, יהי רצון שיהיו כטעם המן,
   כטעם גן עדן,
מראה גן העדן וריח גן עדן.
 
> אופים במרכז תנור שחומם מראש ל-180צ (F356) , כ-35-40 דקות.
> בגמר האפיה כדאי להניח על רשת לצינון.

 

✿ שבת שלום ◕‿◕ אור ואהבה 



הערות / אופציות / שדרוגים::

מתוך חוויה בחלה מאת שרה אברמוביץ
** מלא בחלקו: 60% קמח רגיל + 40% קמח מלא, או קמח מלא לבן.
*** 2.268 ק"ג קמח:
    בשקית של 1 ק"ג קמח רגיל יש 7.15 כוסות קמח.
    16.2 כוסות = לצורך המתכון שקית שלימה של 5 פאונד קמח לחם רגיל או קמח מלא לבן.
    במתכון זה חושבו הערכים עם קמח לחם לבן רגיל.
**** במקרה של קמח מלא בחלקו או מלא לבן יכול להיות במהלך הלישה את הרושם שחסרים
      נוזלים, אבל לא כך הוא. 
      לא להתייאש ולהמשיך לעבד וללוש את העיסה עד לקבלת גוש בצק הומגני.
שעור הפרשת חלה בברכה הוא : 
על פי ילקוט יוסף - על 1.560 ק"ג קמח.
ולשיטת החזון איש - על 2.250 ק"ג קמח.
ולפי האיש בן חי - על 2.300 ק"ג קמח.
ולפי הגר"ח נאה על 1.670 ק"ג קמח. 
כאשר עושים עיסה קטנה מהשיעורים הנ"ל מפרישים בלי ברכה.


מתכון, תמונה וחישבובים מאת: סמדר פרגר

הפרשת חלה של סמדר: החלות מוכנות :-)
5 חלות קלועות מ-6 אפויות ומוכנות
לחצו על התמונות להגדלה
הפרשת חלה של סמדר: החלות קלועות לפני תפיחה

בתמונה: החלות קלועות מ-6 לפני תפיחה
לחצו על התמונות להגדלה

בתמונה: 6 חלות מקמח מלא קלועות מ-6 חלקים וחלת פרח עגולה אחת
לחצו על התמונה להגדלה

טיפ:
הסוד של סמדר לחלות רכות קלות ואווריריות

ללוש, ללוש, ללוש, ואז ללוש עוד קצת.
מנסיוני המצטבר, ככל שלשים את הבצק יותר לפני שמניחים אותו להתפחה, כך תצא החלה אוורירית יותר, קלה יותר, רכה יותר, וטעימה הרבה יותר.
אני שמה טיימר ולשה ברציפות 10 דקות!!!
זה לא רק טוב לחלה, זה גם טוב לשרירים, ולהוצאת עצבים ...:-)

ערכים תזונתיים - של כל המתכון
10423 קלוריות בין 1303 ק' ל-2085 ק' לחלה 
1721 גרם פחמימות
268.7 גרם סוכרים מתוך הפח'
12.7 גרם סיבים תזונתיים 
220.6 גרם חלבונים
290.4 גרם שומנים
505.9 מ"ג כולסטרול
25.07% שומן!!!  

 מידע נוסף 
 
דרגת קושי:: בהתחלה לא פשוט, עם הזמן נהיה קלי קלות...
זמן הכנה:: 2-3 שעות
כולל זמן תפיחת הבצק
זמן בישול/אפיה:: 35-40 דקות
מספר מנות:: 5-6 חלות גדולות
8 חלות קטנות
כשרות:: כשר פרווה
מתאים לצמחונים:: כן

 

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות 
המתכון הועלה לאתר: 4.10.2012

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים