סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> אורז... אורז... אורז... >> אורז פרסי קלאסי
 

אין כמו אורז.. את זה כל "מכורי-הפחמימות" כבר יודעים!
המתכון הבא הוא מתכון מבית אמא, שנוסה כבר מאות ואולי אלפי פעמים במשפחה.
הכמויות הן "משפחתיות" - אני מציעה להכין אותו רק ל"גדוד" כי ניסיון להקטין כמויות פגע בתוצאה הסופית!

המצרכים:
* 3 כוסות אורז פרסי קלאסי - 585 גרם
שטוף היטב עד שהמים שיוצאים מהמסננת צלולים כמו המים שזורמים לתוכה.
* 1 כף מלח - 18 גרם
* 1 תפוח אדמה פרוס לפרוסות בעובי של 1 ס"מ בערך - 215 גרם
(הפרוסות משמשות לריפוד תחתית הסיר כדי שהאורז יתבשל מהאדים!)
* מעט שמן קנולה/סויה (חושב עם 2 כפות שמן - 28 גרם)
* מים לפי הצורך - ראו באופן ההכנה

אופן ההכנה:
לאורז פרסי אמיתי 2 שלבי הכנה:
שלב 1:
* לאחר שטיפת האורז שופכים אותו לסיר וממלאים במים כך שיכסו את האורז + 2 ס"מ בערך מעל גובה האורז.
* מוסיפים כף שטוחה מלח.
* מביאים לרתיחה ומנמיכים מיד.
> לא מערבבים ולא בוחשים!
* מכבים את הסיר כאשר המים נספגים וגרגרי האורז עדיין לא רכים לחלוטין!
* מניחים מסננת מעל הכיור. שופכים אליה את האורז החצי-מבושל.
> טועמים: אם מלוח מדי, שוטפים מעט. אם חסר מלח - מחכים לשלב הבישול השני כדי להוסיף.
* בינתיים, מעמידים על הכיריים סיר שיכיל בנוחות את האורז, יוצקים שמן ומניחים את פרוסות תפוחי-האדמה על קרקעית הסיר.
> ניתן בשלב הזה לפזר זעפרן / כורכום / קימל ואפילו עיגולי בצל טרי.
* לוקחים את האורז ובעזרת מזלג, בתנועה עדינה ואורירית - מפזרים אותו מעל תפוחי האדמה כך שתיווצר תלולית של אורז (כלומר: לא שכבה שטוחה אלא מן "הר" קטן).
> זה הזמן להוסיף מלח, אם חסר.
> יוצקים מסביב כוס מים. מבשלים על אש גבוהה כ-3-4 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה.
> אם נראה לכם שהגרגירים רטובים מדי: עוטפים את מכסה הסיר במגבת וממשיכים.
> לאחר 10 דקות נוגסים בכמה גרגרים - אם הם רכים: מכבים ומניחים לאורז לעמוד כ-5 דקות. אם קשים עדיין, הוסיפו 1/2 כוס מים ובידקו שוב לאחר 5 דקות.
הגשת האורז:
הגשת האורז הינה טקס בפני עצמו ומעיד על מיומנותה של המארחת כמעט כמו על בשלנותה....
* מניחים את הסיר הלוהט על גבי מגבת ספוגה במים - שומעים רחש שמעיד על היפרדות הסיר מתכולתו.
* מניחים את צלחת ההגשה (השטוחה!) על האורז והופכים במהירות ובזריזות את הסיר על הצלחת.
* משחררים בעדינות ונותנים לאורז לגלוש קצת לצידי הצלחת.
* מניחים מעל את פרוסות תפוחי האדמה (שנקראות בפרסית: תא-דיג, שמשמעותו: תחתית הסיר).

הכנת? צילמת?
רוצה שהתמונה שלך תופיע כאן?

לחצ/י כאן לשליחה. תודה.
קרדיט ינתן לשולח/ת

לחצו על התמונה להגדלה

ערכים תזונתיים - של כל המתכון

2517 קלוריות כ:420-215 ק' למנה
503 גרם פחמימות
43 גרם חלבונים
32 גרם שומנים
0 מ"ג כולסטרול
11.44% שומן!!!   


 מידע נוסף 

דרגת קושי:: בינוני
זמן הכנה:: 10 דקות
זמן בישול/אפיה:: 15-25 דקות
מספר מנות:: 6 - 10
כשרות:: כשר פרווה
מתאים לצמחונים:: כן

הערות / אופציות / שדרוגים::
מגישים עם רוטב כלשהוא: מרק חבושים, מרק שעועית, מרק עשבי-תיבול, מרק במיה, לימון פרסי, וכד'

מתכון מאת: Galish, 
כמויות מדוייקות וחישבובי הערכים התזונתיים מאת: סמדר פרגר


האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 22.4.2008

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות:
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים